Специалисты ОмГТУ разработали концептуально новое меню для школ и детских садов, которое уже применяется в 400 учебных заведениях Омска. Меню заказал вузу департамент образования. В разработке учитывалась обратная связь от всех сторон: руководителей учреждений, поваров, родителей и самих детей. Затем проект прошёл экспертизу в НИИ Роспотребнадзора.
Новое меню получило в основном положительные отклики школьников, рассказал «Омскрегиону» заведующий кафедрой «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» Максим Шадрин.
По его словам, в дальнейшем детское питание ждёт цифровизация, будут вводиться «паспорта питания», учитывающие индивидуальные особенности детей, пищевые привычки или ограничения. Например, общее меню не учитывает потребности детей с аллергией, неусваиваемостью лактозы и так далее. В «паспортах» будут указаны продукты, которые школьникам можно употреблять и которые для них под запретом.
Вскоре в Омске начнут внедрять цифровизацию питания. Уже выбрана школа для пилотного проекта.
