Сейчас не каждая хозяйка догадается, что такое чапельник и для чего его использовали в быту. А ещё в середине прошлого века без него не обходилась ни одна кухня, где есть печь. Узнать о том, что это такое, можно на экспозиции Сибирского культурного центра «От ухвата до чапельника».
«На выставке можно увидеть вещи, бытовавшие на кухнях сибиряков с конца 19-го по начало 21-го века. Большинство из них были собраны на территории Омской области: в Знаменском, Исилькульском, Любинском, Полтавском, Большеуковском, Кормиловском районах и городе Омске. Среди экспонатов есть как аналоги привычных нам вещей, так и предметы, о предназначении которых сразу не догадаешься», — рассказала куратор выставки Наталья Киселёва.
Форма — это важно
Так что же такое чапельник? Это длинная палка с крючком на конце. Применяли её, чтобы достать горячую сковороду из печи. Предмет пользовался популярностью на кухнях сибиряков, при этом в разных районах региона его называли по-своему.
«Чапельник, или сковородник, служил для того, чтобы доставать из печи горячую сковородку. На юге области этот предмет называли чапельник, от слова «чапать», то есть «хватать». На севере же такого слова не знают, там предмет называют сковородником», — рассказывает Наталья.
На примере этого предмета можно увидеть, как менялся быт людей со временем. Чапельник на протяжении прошлого столетия становился всё короче, из-за того что в домах людей вместо печи появлялись другие устройства. Одним из заменителей печи в городе, например, стал примус. Это нагревательный прибор, который работает на бензине или керосине и выглядит схоже с конфоркой газовой плиты. Человеку не нужен был длинный чапельник, чтобы снять с него сковороду, достаточно короткой ручки.
Есть и предмет, который сохранил свою форму, несмотря на то что технология изготовления поменялась. Это крынка. Веками их делали из глины, и выглядели они одинаково.
«Форма этого сосуда тоже не случайная. Основная масса молока находится внизу, а наверху — сливки, которые потом можно легко слить. Конечно, из керамики производить крынки было сложнее, но появился такой материал, как стекло. Оно было удобнее в промышленных масштабах», — поясняет куратор выставки.
Когда молоком стали активно торговать, появились стеклянные бутылки, чтобы продукт удобнее было перевозить. Ещё один предмет, форма которого долгое время оставалась неизменной, — это горшок. Пока в хозяйстве была печь, он оставался самым удобным вариантом для приготовления пищи.
«Форма предмета прежде всего говорит о его содержании и функции. Трудно представить, насколько древнее происхождение у такого предмета быта, как горшок. Конечно, на протяжении XX века ими стали пользоваться всё реже и реже. Но при этом заменить его кастрюлей было трудно. Его форма — идеальна для запекания со всех сторон. Когда горшок попадал в под печи, жар распределялся равномерно», — добавляет Наталья Киселёва.
Традиции и современность
В Сибирском культурном центре также представлены современные экспонаты. Например, ложки, которые создал один из мастеров региона в начале XXI века. Они интересны для исследователей тем, что повторяют традиционную форму предметов.
«У нас есть две старинные ложки первой половины прошлого века, а есть современные, созданные в начале XXI века. Мастер впитал ремесло прямо от мастеров прошлого. Он и сам такими ложками пользовался, поэтому смог создать формы, которые для нас являются традиционными. Они очень ладные и эргономичные», — рассказывает Наталья.
И это только малая часть предметов, представленных на выставке. Здесь также можно посмотреть на рушники начала прошлого века, увидеть посуду из бересты, сосуд для хранения зерна из соломы, который защищал пищу от грызунов, и многое другое. Работать выставка будет до 30 апреля в Сибирском культурном центре по адресу: бульвар Мартынова, 6.
