Многие хозяйки по привычке промывают сырую курицу перед приготовлением, считая это обязательным шагом. Однако такая практика может быть опасной для здоровья, предупредила доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности университета Росбиотех Полина Кулач в разговоре с «Газетой.Ru».
По словам специалиста, на поверхности курицы часто присутствуют опасные бактерии — сальмонелла и кампилобактер. Мытьё под проточной водой не уничтожает их, а наоборот, способствует распространению. Брызги разносят микроорганизмы по раковине, столу, посуде и даже продуктам поблизости.
«Исследования показывают, что бактерии могут распространяться на расстояние до 50–80 см от места мытья. Вода не убивает микроорганизмы — они погибают только при термической обработке, при температуре выше 75 градусов», — отметила Кулач.
Эксперт подчеркнула, что промывание курицы создаёт лишь иллюзию чистоты, но не снижает количество вредных бактерий. Если после мытья не продезинфицировать все поверхности, возрастает риск заражения других продуктов и пищевого отравления.
Специалист рекомендует отказаться от этой привычки: курицу следует сразу готовить, тщательно прожаривая или проваривая мясо до полной готовности. После разделки необходимо обработать ножи, доски и раковину горячей водой с моющим средством или антисептиком. Также важно избегать контакта сырой курицы с другими продуктами в холодильнике.
